ア・バランス

ア・バランス

キャラメル状の香ばしいくるみのビスキュイとプラリネクリームの7層



アカピュルコ

アカピュルコ

オレンジキュラソーの香る軽いムースとチョコレートクリーム、種入りフランボワーズジャムをサンドしたアーモンドビスキュイ


小豆のお菓子

小豆のお菓子

自家製の小豆餡とミルクチョコレートが重なる意外性と、優しく温かな味わい



アナナス・プラリネ

アナナス・プラリネ






アニス・マントゥ

アニス・マントゥ

リカール(アイスリキュール)のバタームースに、散りばめられたミントのババロアとパイナップル



アブリコティーヌ

アブリコティーヌ

アプリコットのババロアとほんのりシナモンの香るビスキュイ、ホワイトチョコレートの生クリーム



アマンド・アナナス

アマンド・アナナス

アーモンドビスキュイとローストアーモンドの軽いバタークリームに爽やかなパイナップルとのコントラスト


アラビカ

アラビカ

南国の灼けつく太陽を思わせるコーヒーの強烈な味と香り



アルデショワ

アルデショワ

マロンのバタームースに、ヘーゼルナッツのビスキュイとサクサクのメレンゲ、マロンコンフィを組み合わせたお菓子


アルモニ

アルモニ

キャラメル風味のミルクチョコレートクリームとヘーゼルナッツとの深い調和



アワイ

アワイ

パイナップルのクリームとカリカリッとしたキャラメル状のビスキュイ



アンビアンス

アンビアンス

プラリネの入ったチョコレートクリームとマンダリンのクリーム



いちごのショートケーキ

いちごのショートケーキ

フランス的手法によるいちごのショートケーキ




ヴァルス・デ・シトロン

ヴァルス・デ・シトロン

3種類のレモンクリームとレモンの生地、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツから構成したお菓子


ヴィオレット・デ・ボワ

ヴィオレット・デ・ボワ

すみれの香りのフロマージュブランのムースブルーベリー入り



ヴィクトリア

ヴィクトリア

香り高いマンダリンオレンジと濃厚なホワイトチョコレートの気品のある味わい



エヴァズィオン

エヴァズィオン

パイナップル、バナナ、ライム、ココナッツなどを使ったムースと生姜のコンフィ、マカダミアナッツのクッキー


エクレール・オ・キャフェ

エクレール・オ・キャフェ

コーヒーのカスタードクリームのエクレア




エクレール・ショコラ

エクレール・ショコラ

チョコレートのカスタードクリームのエクレア




エモーション・グルマンドゥ

エモーション・グルマンドゥ

プラリネクリームとキャラメリゼしたビスキュイ・ショコラ・八角風味の洋梨とオレンジピール入り



エルドラド

エルドラド

ヴェルヴェンヌのババロアに、パッション、パイナップル、オレンジ、バナナをミックスし2種類のココナッツ生地と、森のいちごを組合せました。


エレガンス

エレガンス

自家製りんごのコンポートとシードルのムースとブルゴーニュ産カシスが織り成す繊細なハーモニー



オペラ・キャフェ

オペラ・キャフェ

コーヒー、チョコレート、アーモンドの三位一体のクラシックなフランス菓子



オペラ・ノワゼット

オペラ・ノワゼット

カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイでヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド


オレンジとチョコレートのシブースト

オレンジとチョコレートのシブースト

チョコレートクリームのタルトにオレンジのシブーストクリームを重ねてキャラメル状に焼き上げたお菓子



オレンジのショートケーキ

オレンジのショートケーキ

オレンジの味と香りが溢れるショートケーキ




オロール

オロール

アーモンドのババロアに杏とリュバーブ2種類の甘酸っぱいハーモニー、夜明けの空の美しい色彩をイメージ