ダム・ブランシュ

ダム・ブランシュ

生姜のババロアにライムのビスキュイとフランボワーズ



タルト・オ・ポワール・エ・オ・ザグリューム

タルト・オ・ポワール・エ・オ・ザグリューム

ピスタージュのサブレ生地に洋梨と柑橘類、カリッとしたピンク色のドラジェ


タルト・オ・マングー・エ・ノワ・ドゥ・ココ

タルト・オ・マングー・エ・ノワ・ドゥ・ココ

マスカルポーネが入ったココナッツのクリームとマンゴーのコンポットゥのタルト仕立て


タルト・ココ

タルト・ココ

ココナッツクリームとバニラビーンズ入りの生クリームのタルト



タルト・ポワール・マロン

タルト・ポワール・マロン

洋梨のタルトに洋梨とマロンの2種類のクリームを組み合わせた、優しい味わい



タルト・ミルティーユ・カシス

タルト・ミルティーユ・カシス

ブルーベリーとカシスのタルトにマスカルポーネとブルーベリーのクリーム



タルトゥ・スフレ・オ・ポワール

タルトゥ・スフレ・オ・ポワール

サクッとした、パイ生地に洋梨と洋梨の香るスフレクリームを絞り込んで焼き上げました



タルトレット・ア・ラ・リュバルブ

タルトレット・ア・ラ・リュバルブ

ソーテルヌとオレンジ風味のリュバーブのコンポートとクリーム、バニラのムースリーヌクリームのタルトレット


タルトレット・オ・フランボワーズ

タルトレット・オ・フランボワーズ

アーモンドクリームのタルトレットにフランボワーズのジュレをからめたフランボワーズと生クリームをのせました


タルトレット・オ・ミルティーユ

タルトレット・オ・ミルティーユ

香ばしく焼き上げたアーモンドクリームのサクサクのタルトレットにたっぷりのブルーベリーをのせました



タンゴ

タンゴ

マカロンショコラとショコラのムースリーヌクリームオレンジのコンポート



タンタシオン・グルマンド

タンタシオン・グルマンド

パッションフルーツとキャラメルのババロアにピスタチオのビスキュイとラムレーズン入り



タンタスィオン

タンタスィオン

マンゴーの入ったブラックチョコレートのムース、ココナッツとライムのマカロン



タンダンス・オ・ザグリューム

タンダンス・オ・ザグリューム

ムースショコラと柑橘類、カリッとしたスペキュロス(スパイスクッキー)



タンドレス

タンドレス

シャンパンロゼのムースとフランボワーズのジュレを、ミルクチョコレートのムースで包み込んだお菓子



チューリップ・オ・ドゥー・パルファン

チューリップ・オ・ドゥー・パルファン

コーヒーとチョコレート、マスカルポーネのクリームを層にした、ティラミス風のデザート



チョコレートとムラングセッシュ

チョコレートとムラングセッシュ

チョコレートの中に、フォンダン・ショコラとカリッとしたヘーゼルナッツサクッとしたメレンゲ



テ・エクラン

テ・エクラン

アールグレイとチョコレートクリームキャラメリゼした香ばしいビスキュイ



ディヴァン

ディヴァン

ピスターシュのババロアとフランボワーズ ビスキュイショコラ



ディジョネーズ

ディジョネーズ

濃厚なブルゴーニュ産カシスのムースとまろやかなバニラのババロアとのコントラスト



ディプロマット

ディプロマット

ブリオッシュとドライフルーツが入ったフランスのプリン



デズィール・ローズ

デズィール・ローズ

フロマージュ・ブラン(フレッシュチーズ)のムースと、いちごのジュレ



デズィールヌガー

デズィールヌガー

プロヴァンス産ラヴェンダーハチミツのバタームースに、カリッとしたアーモンドのヌガーとピスタチオ、ヘーゼルナッツ、オレンジコンフィなどを加え、フランボワーズのジュレで仕上げました

デュアリテ

デュアリテ

コーヒーのバタームースとコーヒーのムースショコラを重ね、ヘーゼルナッツのダックワーズ生地を組み合わせた優雅な味わい

デュシェス

デュシェス

プラリネのバタームースを詰めた軽く香ばしいシューのお菓子



テュラン

テュラン

スペイン産の有機栽培された2種類のマロンクリームとヘーゼルナッツのダックワーズ



デリシュー

デリシュー

ビスキュイで囲んだお菓子サクサクのアーモンドメレンゲとバニラムース パリッとしたヌガー



ドゥイエ・オ・ザブリコ

ドゥイエ・オ・ザブリコ

甘酸っぱいアプリコットのババロアとジュレにミルクチョコレートクリームを重ねました



トゥリアノン

トゥリアノン

リカール(アニスのリキュール)のバタームース、パイナップルとの意外性



トランシュ・シャンプノワーズ

トランシュ・シャンプノワーズ

シャンパンとマール酒のムースとチョコレートの誇り高い味わい



トロピカル

トロピカル

ピスターシュのババロアとトロピカルフルーツのミックス、アプリコットのジュレ



トロピック

トロピック

パイナップルとココナッツのババロア明るさと安心感に満ちたお菓子



トロペジェンヌ

トロペジェンヌ

オレンジの香るブリオッシュにヌガーを載せムースリーヌクリームをサンドしました